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香港食堂主廚-森哥

來自香港的主廚別名韓森,大家都叫森哥 – 香港土身土長,17 歲開始在餐飲業打滾。從廚房助理基本功學起,為精進廚藝,日復日地勤練刀工、不時向各大廚取經學師;短短幾年,僅24歲便由廚房助理躍升成為宴會餐廳主廚!3年後被挖角至印尼雅加達有名中餐出任主廚;及後也曾受邀到在中國餐飲公司任職,在各地餐飲業累積豐富料理經驗,尤其擅長各種醬汁調配。基於擔任不同地方主廚歷練及生活,喜歡去不同國家,了解當地飲食文化,吸收更多經驗,森哥當然最拿手的還是香港菜!鍾愛港菜的他特別喜歡從地道香港菜中發揮創意,結合國外當地食材,拼湊出令當地人驚豔的香港菜式。

 

闖過印尼 、泰國、貴州、日本 餐飲業,2021年森哥來到韓國,為了迎合韓國當地口味,一道"香脆炸麵"就反覆試驗上百次;千錘百鍊後調出連韓國人都讚不絕口的改良醬汁!醬汁淋在酥脆炸麵上,除了脆炸麵本身的酥脆口感、醬汁配料仍然保持到港菜的多層次味道,食感豐富令人回味無窮!在森哥努力之下,在韓國也可以食到親切又地道的香港味

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香脆炸麵

香脆炸麵是香港食堂的招牌菜 ,韓國目前只有香港食堂開發多種口味 ,銀牙肉絲和黑椒牛肉還有八寶海鮮,不管哪一種醬汁都是黃金比例,口感絕配,嚐過絕對一口接一口,完全停不下來!

脆皮燒肉

脆皮燒肉是香港燒味不能少的名菜,烤箱要在240度~280度,才能爆出脆皮,被香港男士選為最喜歡的菜式「豆腐火腩飯」也是用燒肉作為主材料,在香港也稱做男人的浪漫,外皮香脆肉,不應不試。

招牌自選餸飯

招牌自選多餸飯 ,顧名思義就是可以選擇自己喜愛的多種菜色作成不同的組合,在一餐中能夠吃到多種不同的口味,好似回到家鄉和家人一起吃八餸一湯,一種讓人回到家的感動才是真正香港的味道。

乾炒牛河

香港炒粉麵飯的靈魂-乾炒牛河!沒有吃過乾炒牛河絕對不敢稱自己是香港人,選用粗河粉加上韓國牛肉全部手工挑筋,再配上銀牙快炒,可說是香港食堂拿手招牌菜之一,也是港式料理必吃美食。

明爐蜜汁叉燒

談到香港美食一定少不了港式叉燒肉,選用韓國當地半肥瘦梅頭(豬肩)肉製作叉燒,再用生抽、蒜蓉、蜂蜜、南乳、五香粉和米酒醃製。肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。

港式奶茶、檸茶

香港代表飲品之一-港式奶茶跟檸檬茶,茶底絕不用茶包冲,特地從斯里蘭卡買粗中幼茶葉來調配獨家比例創造多種層次,茶香從入口到回甘,想知道何謂奶茶的層次? 答案就在香港食堂。

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HONG KONG FUSION 香港食堂

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빅마켓 2층  먼키 (선슬리키친) 8호